Sâm trong Đông Y là tên gọi khái quát chỉ một số loại cây thân thảo mà củ và rễ được sử dụng làm thuốc từ rất lâu đời tại nhiều nước Châu Á đã hàng ngàn năm.

Sâm có nhiều loại khác nhau và hình dáng khác nhau nhưng nổi tiếng và được biết đến nhiều nhất là Nhân sâm vì củ sâm có hình dáng hao hao giống hình người. Nói đến Nhân Sâm là người ta nghĩ ngay đến Nhân Sâm Triều Tiên (Sâm Cao Ly). Nhân sâm là loại dược liệu quý được nói đến như là một thần dược trong “thần nông bản thảo” của vua Thần nông. Ngày nay Nhân sâm được trồng nhiều và Quốc gia trồng và xuất khẩu nhiều nhất là Nam Triều Tiên (Hàn Quốc).

Ngày nay với việc giao thương buôn bán giữa các nước phát triển tuy Việt Nam cách xa Hàn Quốc hàng ngàn Km nhưng ở Việt Nam cũng mua được những củ Nhân sâm tươi ngon nhất mới thu hoạch bên sứ Hàn.